冷藏面团的2种好方法

冷藏面团的2种好方法

1461人浏览 66人收藏 0人做过 APP中查看更多做法

作者：

朝辉晚霞

今天给大家介绍2种冷藏方法。

1.冷藏发酵法（一发）

2.冷藏松弛法

这2种方法都可以把面包分成两天来做，这样大家就不用熬夜做面包啦!

参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103501997/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

冷藏面团

若干

冷藏面团的2种好方法的做法步骤

步骤 1

冷藏发酵法（一发）：

揉好的面团，盖上保鲜膜，然后冰箱冷藏，那需要放多久呢？根据冰箱的温度和你计划的时间来。以冰箱实际温度为准，4度发酵17小时。7度大概发酵8小时左右，可以根据自己的计划来决定发酵多久。冷藏发酵的面团没有常温大，是原来的1.5倍大。

步骤 2

第二天冰箱取出面团后回温，回温半小时以后检验面团是否发酵完成，如果发酵完成就进行下一步，如果还没有完全发好，也可以再放在冰箱外边继续发一会儿，直到发酵结束。

步骤 3

第二种方法:冷藏松弛法。

面团揉好一发结束后，把面团排气分割滚圆，盖好保鲜膜，最好多盖两层，然后把面团放到冰箱冷藏（4-7度）松弛，不要超过24小时。

步骤 4

第二天冰箱取出来回温半小时，回温后就可以整形二发了。这个方法我经常用，非常好用。

菜谱创建时间：2022-12-30 20:16:39