上面介绍的是第一次发酵、下面开始介绍第二次发酵
2、第一次发酵好了，发酵好后是这个样子
然后里面继续加入半杯温水，一大勺玉米面搅拌均匀
搅匀后继续用保鲜膜封住让它发酵
刚才介绍的是第二次发酵，接下来介绍第三次发酵
3、现在第二次发酵好后是这个样子
发酵第三次的时候里面不用加水，直接加入玉米面，搅至稍微干一点的状态
搅到这种程度，里面看似有疙瘩就可以了
搅到上图这个样子，再继续让它发酵，发酵至上面有好多蓬松的小孔后就可以
上图是第三次发酵好后的样子。然后平铺在透气的工具上，一定要放在阴凉干燥处晾干，千万不要在太阳底下暴晒，不然的话蒸出来的馒头发酸不能吃。晾晒干后装进一个干净的瓶子里，放阴凉干燥处保存，不能放冰箱也不能放太阳下晒。
4、很多朋友问老酵子如何使用呢？
接下来我给大家展示下如何使用老酵子发面。
碗里加入一大勺老酵子，往里面加入温水伴匀
然后再加入面粉搅匀，拌成稍微稠一点的糊状
搅匀后用保鲜膜封住让它彻底的发酵（搅匀后有点稀的样子）
5、发酵好后是这个样子
面盆里加入面粉，直接倒入和面盆里和面。然后再加入水搅拌好开始揉面
面团揉好后让它彻底的发酵，发酵至原来的两倍大
好了，上面所述就是如何制作老酵子，以及如何用老酵子发面的过程。大家看明白了吗？用老酵子发的面蒸的馒头别的好吃。
咱们下期见！返回搜狐，查看更多